西安市雁塔区品诺餐饮技术咨询推广中心

 陕西肉夹馍全国闻名，并且分为很多流派：百吉饼腊汁肉夹馍、回坊的腊牛肉夹馍、西府的肉臊子夹馍等等。在西安有很多家全国的肉夹馍名店，其中有一种陕西别具风格的肉夹馍：老潼关肉夹馍。潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆、像油酥饼，咬一口，掉渣烫嘴，口感。千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。

西安品诺餐饮聘请有20余年老潼关肉夹馍制作经验的老师傅担任技术指导，保持了老潼关肉夹馍的传统口味，并在制作工艺和秘制调料上有了进一步的提升，皮薄松脆、层层香酥、肥肉不腻、瘦肉不柴，在保持了传统的口味又提高了制作效率截止目前学员单店单天营业额超过2000元的比比皆是。

培训内容：

技术配置：老潼关肉夹馍打饼技术，老潼关肉夹馍煮肉技术

培训步骤：

1.      介绍老潼关肉夹馍的发展史及基础知识。

2.      介绍老潼关肉夹馍各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识。

3.      各原始材料的比例和用量计算及称量，精确到以克为单位。

4.      潼关肉夹馍打饼技术：和面、水温掌握、醒面、揪面箕、油酥调制、擀、卷、打饼、烤制、出炉、保存等。

5.      煮肉大料包所用香辛料的标准、比例、用量。

6.      糖色的熬制标准及技巧。

7.      标准老潼关肉夹馍色香味标准的判断和调整技巧。

8.      学习过程中的注意事项，容易犯的错误等步骤重点讲解演示。

西安品诺餐饮是西安一家拥有大型直营小吃城的专业小吃培训机构，“基地培训+实体店实习”模式，在这里您只要2980元就可以学到5项专业的小吃技术，3980元学到8项专业的小吃技术，公司成立十年以来，本着“打造中国特色小吃技术平价超市”的坚定目标，为近万名学员提供了专业的小吃技术培训服务，学员开店的成功率达90%以上。是西安规模、历史久、师资力量、技术强的小吃培训行业，百种小吃技术任您选，先尝后学，口味，技术无保留传授。

要想学到的老潼关肉夹馍技术就来西安品诺餐饮吧，我们做您成功开店创业的坚强后盾。

       品诺：http://www.pinochina.com