西安市雁塔区品诺餐饮技术咨询推广中心

       四川卤肉面是四川的特色小吃，因其味道精美、香气诱人而受到了人们的广泛喜爱，制作方式简单易操作，喜爱四川特色小吃的人都对四川卤肉面情有独钟，基于这一现象，西安品诺小吃培训中心近期推出四川卤肉面技术培训项目，为广大的中小投资者提供一个学习专业的四川卤肉面技术的平台，帮助更多的创业者实现创业梦想。

家常的四川卤肉面制作方法：

1. 五花肉切块焯去血水洗净，五花肉切成小丁。

2. 红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至金黄，碾碎。

3. 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

4. 加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

5. 大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

6. 放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

7. 卤好的肉肉。

8. 开水煮面。

9. 捞出用香油拌匀，将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上

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